Jede Familie in Neapel hat eine Mokkakanne (Espressomaschine) aus Aluminium. Auch wenn viele Italiener elektrische Espressomaschinen haben, bevorzugen sie immer noch diese traditionelle Methode.
Die Mokkakanne besteht aus einem Wasserbehälter, einem Filter und einer Kanne. Beim Erhitzen drückt der Dampf das Wasser durch den Filter und in die Kanne. Einfache Zubereitung der Aluminiumkanne. Mit unseren Tipps ist ein Kaffee wie in Neapel garantiert.
So bereitet man den perfekten italienischen Espresso zu
Wähle eine hochwertige Marke und bewahre den Kaffee in einem Glas- oder Keramikbehälter auf. Verwende kaltes, kalkarmes Wasser. Verwende kein erhitztes Wasser, um Zeit zu sparen.
Fülle den Wassertank auf. Achtung! Fülle den Wassertank nicht zu voll, sonst bekommst du einen geschmacklosen „Caffè Lungo“. Fülle den Kaffeefilter großzügig und drücke das Pulver nicht zusammen (manche Italiener machen drei kleine Löcher in das Pulver, um den Geschmack zu verbessern). Das Fassungsvermögen des Filters bestimmt die Kaffeemenge. Bereite immer die maximale Menge für die Mokka-Kanne zu. Auch wenn du weniger Tassen möchtest, fülle den Wasserkessel und den Filter.
Erhitze die Mokkakanne (Elektroherd etwa Stufe 2). Das Wasser muss langsam aufsteigen, daher sollte die Herdplatte nicht zu heiß sein. Der Kaffee muss auf dem Herd bleiben, bis er in die Kanne gefiltert wird. Es sprudelt. 6.
Wenn der Kaffee aufsteigt, öffne den Deckel der Mokkakanne. So kann das Kondenswasser nicht in den Kaffee gelangen. Bevor das gesamte Wasser aufgestiegen ist, nimm die Mokkakanne vom Herd (es macht nichts, wenn ein wenig Wasser im Wasserbehälter bleibt). Der Kaffee darf nicht kochen! Trinke heißen Kaffee mit Zucker. Reinige die Mokkamaschine mit heißem Wasser, aber ohne Spülmittel.
Neue Mokkakannen oder Gummidichtungen können einen schlechten Geschmack verursachen. In diesem Fall solltest du die Mokkakanne nur mit Wasser oder gebrauchtem Kaffee verwenden. Wenn du die Kanne eine Zeit lang nicht benutzt hast, lass den ersten Kaffee weg oder reinige sie mit einer Wasser-Essig-Lösung (nachdem du die Gummidichtung entfernt hast).
Alternative: Zubereitung mit einer Kaffee Siebträgermaschine
Espresso Siebträger brühen Kaffee auf. Normalerweise werden sie für die Zubereitung von Espresso oder Getränken auf Espressobasis verwendet. Siebträgermaschinen werden in der Gastronomie häufig für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten verwendet. Sie sind schnell und einfach zu bedienen und produzieren hochwertigen Kaffee.
Wie funktioniert die Zubereitung mit einer Espresso Siebträgermaschine?
Halbautomatische Espressomaschinen haben einen herausnehmbaren Siebträger. Gemahlener Kaffee wird am besten in einer separaten Kaffeemühle frisch gemahlen, in den Kaffee Siebträger gefüllt und mit einem Tamper fest angedrückt. Der Siebträger wird dann in die Siebträgermaschine eingesetzt. Das Wasser wird auf 90 °C erhitzt und mit 9 bar durch den Siebträger gepresst. Kaffee Siebträgermaschinen verwenden eine elektrische Pumpe oder einen Hebel, um Druck zu erzeugen. Der Kaffee kann mit einem Knopfdruck freigegeben werden.
Von wem wurde die Siebträgermaschine erfunden?
Im 19. Jahrhundert wurden Espressomaschinen ausprobiert. Die größte Herausforderung war es, genügend Druck zu erzeugen. Luigi Bezzera stellte auf der Weltausstellung 1855 in Paris einen Prototyp vor. Bezzera wollte mit dieser Maschine die Kaffeepausen verkürzen. Angelo Moriondo erfand die Espressomaschine, die der Ursprung der heutigen Siebträgermaschine ist, vor allem in Italien. Er patentierte 1884 eine Wasser-Dampf-Maschine. Der erste deutsche Siebträger für den Haushalt erschien in den 1950er Jahren. „Arcati“ war das erste Modell. Heute gibt es verschiedene Modelle der Marken Rocket Espresso Milano, Bezzera, FCM und viele mehr.
Siebträgermaschine oder Vollautomat kaufen?
Die Siebträgermaschine bringt das italienische Barista-Erlebnis nach Hause. Was den Geschmack angeht, kommt niemand an die klassischen Espressomaschinen heran: Sie erzeugen ein einzigartiges Aroma, eine wunderbare Crema und bei Bedarf einen fluffigen Milchschaum, der ideal für Latte Art ist. Die Kaffeezubereitung mit Siebträgermaschinen erfordert Übung und Geschick. In der Regel sind es teure Maschinen. Bei Einkreis- und Thermoblockmaschinen gibt es preiswerte Einsteigermodelle.
Die Vorzüge eines Kaffeevollautomaten
Vollautomaten decken viele Geschmacksrichtungen ab. Cappuccino und Latte Macchiato sind sehr beliebt. Es gibt auch Espresso. Das hilft, wenn viele Frahlingliebhaber die Maschine benutzen. Anders als bei einer French Press- oder Espressomaschine kann jeder auf Knopfdruck sein Lieblingsgetränk wählen. Bestimmte Vollautomaten können zusätzlichen Schaum hinzufügen oder die Stärke des Getränks anpassen.
Der gewünschte Kaffee kann per Knopfdruck oder Touchscreen ausgewählt werden, ohne dass Vorkenntnisse erforderlich sind. Für einen Vollautomaten ist keine intensive Technikschulung erforderlich. Kaffeevollautomaten sparen Zeit und bereiten Getränke schnell zu. Vollautomaten haben einen stärkeren Geschmack als manuelle Maschinen. Die vollautomatische Maschine übt einen höheren Wasserdruck aus. Ein integriertes Mahlwerk kann ganze Kaffeebohnen verarbeiten. Das verbessert den Geschmack, denn gemahlener Kaffee verliert schnell sein Aroma. Hochwertiger Kaffee wird aus ganzen Kaffeebohnen hergestellt.
Vollautomaten haben eine zentrale Brühgruppe oder Einheit. Die Brühgruppe komprimiert den Kaffee im Filter, damit heißes Wasser durchfließen kann. Es kann ein stärkerer Kaffee gebrüht werden, wenn die Brühgruppe mehr gemahlenen Kaffee enthält.
Du kannst damit auch zwei Tassen zubereiten. Einige Vollautomaten haben ein automatisches Reinigungsprogramm, das die Reinigung und Wartung erleichtert. Die Brühgruppe sollte mit 80 Grad heißem Wasser und einem Reinigungsmittel gereinigt werden. Dadurch werden Kaffeeöle und Kalkablagerungen entfernt. Kaffeevollautomaten sind platzsparender als Portafilter. Der Vollautomat kann auch in kleinen Räumen verwendet werden.